Biokontrolle & Bio aus Sicht der Praxis

Am 17. Oktober war es endlich soweit. Mit den ersten beiden Vorträgen fiel der langerwartete Startschuss für die KRÖSWANG-Akademie. Elisabeth Kröswang, Geschäftsführerin und Mitbegründerin der Firma, eröffnete vor rund 25 gespannten Zuhörern die Vortragsreihe.

Dipl. Ing. Karl-Peter Pongratz von der SGS Austria startete mit seinen umfassenden Report über die aktuelle Vorgangsweise bei der Kontrolle von Bioprodukten. Ein Thema, das dem Fachmann zufolge momentan sowohl auf nationaler als auch auf EU-Ebene breit diskutiert wird. Ein kurzer Abriss der historischen und gegenwärtigen Entwicklungen in der Bioproduktion machte klar, dass diese Sparte auch in Zukunft nichts an Relevanz bzw. Nachfrage einbüßen wird. Die Zuhörer lernten jene Kontrollabläufe aus der Praxis kennen, die eine geprüfte Bioqualität garantieren sollen. Abschließend wurde auch besprochen, auf welche Weise und unter welchen Gesichtspunkten der Gastronom heute Bioprodukte in seine Menükonzepte einbringen kann.
 
Nach einer kleinen Pause, die für kulinarische Stärkung und anregende Diskussionen genutzt wurde, folgte ein eindrucksvolles Referat, das bei der aufmerksamen Hörerschaft Staunen und auch Schmunzeln hervorrief.

Karl Schirnhofer, der steirische Feinkostspezialist für Fleisch und Wurst, berichtete sehr anschaulich über sein neues Projekt Pannonia BIOS:: Eine regionale Initiative mehrerer Bauern, die sich eine nachhaltige, biologische und ethisch einwandfreie Lebensmittelproduktion zum Ziel gesetzt haben. Beindruckend wurde gezeigt, unter welchen Voraussetzungen hier die Aufzucht und Mast von Schweinen abläuft: Artgerecht, hochmodern und dabei wirtschaftlich ertragreich. Der Visionär Schirnhofer, der sich selbst als "Qualitätsfetischisten" bezeichnet, gilt seit Beginn seiner Laufbahn als Vorreiter und Vordenker in puncto sinnvoller ökologischer Alternativen in der Lebensmittelproduktion.

Einen kurzen Einblick gewährte er auch in sein umfangreiches Zukunfts-Projekt, die in Planung befindliche ‚Biowelt’. In einer Art Erlebnispark auf 300 000m2 soll Besuchern die Möglichkeit geboten werden, naturnahe Produktionsvorgänge verschiedener Hersteller hautnah mitzuerleben.

Mit dieser eindrucksvollen Präsentation eines durch und durch überzeugten und überzeugenden Unternehmers endete die erste Veranstaltung der KRÖSWANG Akademie. Nach Meinung aller Veranstalter und Teilnehmer hat sich der Zeitaufwand für diesen informativen, lehrreichen und kommunikativen Nachmittag wirklich gelohnt.