Käse und Wein

38 Gastronomen und Feinschmecker folgten dem Ruf nach Aschbach/NÖ zur 4. KRÖSWANG-Akademie und überzeugten sich von der Harmonie zwischen Käse und Wein. Neben einer ausreichlichen Käse- und Weinverkostung erhielten die Teilnehmer eine Führung durch das Unternehmen Berglandmilch.

Die 4. KRÖSWANG-Akademie stand ganz im Zeichen von Käse und Wein. Um in die Materie eintauchen zu können, stand zu Beginn die Firmenbesichtigung des Berglandmilch-Werkes in Aschbach/NÖ am Programm. In sterilen Outfits gekleidet ging es für die KRÖSWANG-Akademie-Teilnehmer durch die Produktentwicklung über die Produktionshallen bis hin zur Auslieferung.
An die Besichtigung anschließend fand das Käse- und Weinseminar der KRÖSWANG-Akademie geleitet von Josef STIENDL - Leiter der Schärdinger Käseakademie - und Willi SULZBERGER - Wein- und Käsesommelier, Lektor an der Weinakademie - statt. Neben fundiertem Hintergrundwissen vermittelten die Experten viel Praxis zum Thema Käse und Wein. Bei der Käse- und Weinprobe wurde die Kombination der unverwechselbaren Geschmäcker von Käse und Wein umgesetzt.

Die Kunst der Harmonie untersteht keinen fixen Regeln, da der persönliche Geschmack am wichtigsten ist. Trotzdem gibt es einige grundsätzliche Regeln, die eine Harmonie zwischen Käse und Wein vereinfachen, wie beispielsweise die Kombination von süßen Weinen zu Edelschimmelkäsen. Die Würze des Schimmels verbindet sich ganz ausgezeichnet mit der Süße der österreichischen Prädikatsweine.