Von der Kakaobohne bis zur Schokolade

Ein schokoladiges Erlebnis bot die 5. KRÖSWANG Akademie am 4. November in Böheimkirchen. In Kombination mit verschiedensten Gewürzen oder ganz ursprünglich ist Schokolade zu einem beliebten Nahrungsmittel geworden. Auch wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass bittere Schokolade gesund für unseren Organismus ist.

Gestärkt mit kleinen Köstlichkeiten aus dem KRÖSWANG Sortiment starteten die Teilnehmer pünktlich um 14 Uhr mit einer Reise von der Kakaobohne bis zur Schokolade. "Wo Kakao wächst, ist Leben", so begann Referent Klaus Hanauer - Inhaber Dekortorten-Konditorei Hanauer - den spannenden Nachmittag und lud sogleich alle Anwesenden ein sich ihre eigene Schokolade aus gemahlener Kakaobohne, Kakaobutter, Milchpulver und Zucker zusammen zu stellen.

Nach der Erklärung der wichtigsten Hintergrundinfos ging es weiter zur Verkostung unterschiedlicher Schokoladensorten - von bitterer Schokolade bis Mischschokolade. Genauso wie Weinkenner achten Schokoladengourmets auf Herkunftsland, Sorte und Verarbeitung. Jede Kakaobohnenart hat ihre eigenen Aromen und Liebhaber, und so hatte auch jede/r Teilnehmer/in seine/ihre eigenen Präferenzen.

Das große Highlight des spannenden Nachmittages war die Technik des Schokolade-Schöpfens. Eindrucksvoll präsentierte Klaus Hanauer den genauen Ablauf und goss den teilnehmenden Schokoladen-Feinschmeckern seine Hanauer-Schokolade mit Balsamico-Zwetschke-Füllung.