Hygiene und Lebensmittelrecht in der Küche

Was bedeutet Lebensmittelsicherheit? Welche Kontrollabläufe sind erforderlich? Was muss in der Praxis beachtet werden? Dies und mehr wurde am 8. April im Rahmen der KRÖSWANG Akademie beleuchtet. Mehr als 55 Teilnehmer nahmen an der Veranstaltung im AKH Wien teil.

Im ersten Teil der Veranstaltung erläuterte Referent Ing. Helmut Lechner, gerichtlich beeideter Sachverständiger für Lebensmittelhygiene beim Marktamt Wien (MA59) die speziellen Anforderungen laut ÖNORM N 1000-2. In gewohnt eloquenter und pointierter Weise vermittelte der Experte betriebs- und produktspezifische Kenntnisse über Mikroorganismen und deren mögliche Auswirkungen auf das Lebensmittel.

In der Pause zauberten AKH - Küchenleiter Engelbert Weidinger und Crew mit frischen Lebensmitteln vom Akademie-Veranstalter KRÖSWANG ein perfektes Buffet, das die Teilnehmer begeisterte.

Der zweite Teil der Veranstaltung umfasste die Personalhygiene, die Sauberkeit beim Lagern bzw. Reinigung und Desinfektion sowie die Grundsätze des Lebensmittelgesetzes und dessen Auswirkungen auf die Betriebe.

Die Teilnehmer der Veranstaltung waren von den Beiträgen begeistert und gingen mit fundiertem Wissen über die rechtlichen Grundsätze der Lebensmittelbranche nach Hause.