Klein, aber Oslo!

Lange stand die kleine norwegische Großstadt im Schatten ihrer nordischen Rivalen Kopenhagen und Stockholm. Doch jetzt tut sich was im hohen Norden Europas. Und ein Österreicher ist mittendrin.
INTERNATIONAL

Köpfe & Konzepte

Hart aber Herzhaft

In der Franche-Comté, nahe der Grenze zur Schweiz, reifen in unterirdischen Kellern...
IM GESPRÄCH

Trinkspiele

Immer häufiger experimentieren Köche und Sommeliers mit Getränken abseits klassischer...
TRENDS

O Sole Mio

Unter der Sonne Italiens reift das beste Obst und Gemüse der Welt. Der Großteil der Ernte...
PARTNER

Küche & Kochen

Faux Food

Wenn sich kreative Köpfe von Klassikern inspirieren lassen, dann ist das Imitat manchmal...
SCHWERPUNKT

Keine heiße Sache

Werner Gruber weiß, warum Fisch nicht zu heiß angebraten werden soll.
KULINARISCHE PHYSIK

Pochierte Pflaume, Heu-Milchespuma, Sorbet von der Pflaume und Honig

Das Besondere an Pflaumen ist neben ihrem süßen Geschmack, ihrer Saftigkeit und ihrer...
REZEPTE

Umami Bomben

Pilze feiern in der modernen Küche gerade ein Comeback. Denn sie enthalten viel Glutamat...
THEMA

Know How & Kalender

Mensch Maschinen

Reservierungen annehmen, ohne dass ein Mitarbeiter das Telefon abheben oder Mails...
BETRIEB

Frauenpower

Für Frauen ist eine Karriere in der Küche alles andere als einfach. FRISCH hat bei...
BRANCHE

Ekelhaft schön

Meals Ready to Eat (MRE) heißen die abgepackten Rationen für Soldaten im Militärjargon....
PANORAMA