Alles Rosi

Ein Allgäuer steht mit seinem bayerischen Wirtshaus Rosi derzeit für alles, was Zürich hip macht: Legere Coolness, starke neue Konzepte und mächtig Zug zum Tor. Eine Stadtrundfahrt.
INTERNATIONAL

Köpfe & Konzepte

Hart aber Herzhaft

In der Franche-Comté, nahe der Grenze zur Schweiz, reifen in unterirdischen Kellern...
IM GESPRÄCH

Gutes Karma

Mit Klassikern wie Butter Chicken, Currys und würzigen Tandoori-Gerichten hat uns die...
TRENDS

Klick, Klick, Vielfalt

Seit September gibt es unter manfreddo.com einen neuen regionalen Marktplatz, auf dem...
PARTNER

Küche & Kochen

Faux Food

Wenn sich kreative Köpfe von Klassikern inspirieren lassen, dann ist das Imitat manchmal...
SCHWERPUNKT

Keine heiße Sache

Werner Gruber weiß, warum Fisch nicht zu heiß angebraten werden soll.
KULINARISCHE PHYSIK

Bratapfel mit Hanf-Sabayone

Der Bratapfel besticht durch fruchtige Apfelaromen gepaart mit Brataromen und Noten von...
REZEPTE

Starqualitäten

Sie sind vitamin-, protein- und mineralstoffreiche Kraftspender und äußerst vielseitig...
THEMA

Know How & Kalender

Bestzeit

Wie lange bleibt ein Gast im Idealfall? Und wie können Gastronomen es beeinflussen?...
BETRIEB

Zu viel Hitze

Die heißen Tage werden immer mehr, die Schneegrenze sinkt und die Saisonen verschieben...
BRANCHE

Plastic Dreams

Sich Plastikgerichte in die Auslage zu legen, ist in Europa ein absolutes No-Go. In Japan...
PANORAMA