Kaffir-Limettenblätter sind eine der wichtigsten Zutaten in asiatischen Currys, Suppen und Marinaden. Denn Sie verleihen ihnen im Ganzen mitgekocht jene speziellen Zitrusnoten, die selbst mit Limettensaft oder Zitronengras nur schwer nachzuahmen sind.

Steigende Inflationsraten knabbern längst nicht mehr nur still und heimlich an den Spareinlagen. Eine Teuerung von aktuell über 5 % schlägt sich mittlerweile auch ganz real auf die Preise in Restaurants und Hotels nieder. FRISCH hat nachgefragt, welches derzeit die größten Inflationstreiber sind und was Gastronomen tun können, damit die Gäste trotz steigender Preise zu ihnen kommen.

Topkoch Martin Kinast und Sein Team vom Gasthaus Schmiede haben noch nie bewusst vegan gekocht. Genau deshalb wollte FRISCH von ihm wissen, wie schnell man lernt, mit veganen Produkten gute Ergebnisse zu erzielen, und was mit Ihnen am Teller alles möglich ist. Die Ergebnisse dürften Köche wie Gäste überraschen.