Mon Dieu, jetzt ist es also auch im Mutterland der Haute Cuisine passiert! Frankreich hat sein erstes mit einem Guide-Michelin-Stern geadeltes, rein veganes Restaurant. Eine Eintagsfliege? Weit gefehlt. Veganes Fine Dining Hebt jetzt erst so richtig ab, denn immer mehr sind scharf darauf.

Im Mai hat das rundum erneuerte Alpenhotel Montafon erstmals seine Tore wiedereröffnet. Das einstige Saisonhotel präsentiert sich nun als familiäres und traditionelles Vier-Sterne-Superior-Haus mit Schwerpunkt Wellness und ist fortan das ganze Jahr geöffnet.

Die Zeiten, in denen jeder Ort ein gutes Gasthaus hatte, sind leider vorbei. Zu groß ist die Konkurrenz durch Vereine, Tankstellen und Imbisse. Doch jetzt erkämpfen sich Gastrogladiatoren mit wilden Gefährten wieder ihren Platz in den Gemeinden und beleben die kulinarische Einöde mit frischen Burgern, Ramen, Austern, Risotto oder veganen Bowls.