Sich einen Holzkohlegrill in die Küche stellen? Macht das in der Gastro überhaupt Sinn? Scheinbar schon. Denn immer öfter tauchen auf Bildern aus Toprestaurants grüne Keramikeier auf. FRISCH hat nachgefragt, warum sich immer mehr Haubenköche für Big Green Eggs begeistern.

Die Walchhofers aus Zauchensee sind der Prototyp einer Gastgeberfamilie. Aus einer Alm im Talschluss von Altenmarkt haben drei Generationen ein touristisches Ökosystem erschaffen, in dem sich Landwirtschaft, Bergbahnen, Hotellerie und Skisport perfekt ergänzen. Das schätzen heute besonders Familien, die hier ihren Urlaub verbringen.

Wer mit der Zeit gehen will, sollte als Gastronom beim Umwerben von Gästen und Mitarbeitern soziale Medien nicht scheuen. Heißestes Eisen derzeit: die Kurzvideo-Plattform TikTok, wo Sekunden-Videos über Nacht schon mal schnell die Bekanntheit eines Restaurants in die Höhe schnellen lassen können.