Argentinische Rotgarnelen und cremige Schwarzwurzel

Die Schwarzwurzel bringt dumpfe Erdnoten sowie leicht bittere Aromen in diese Kombination ein. Das Fleisch der Argentinischen Rotgarnelen ist dagegen nussig-würzig und von leichter Süße. Ihr milder Salzgehalt sowie der feinmilde Eigengeschmack lassen die bitteren Aromen der Wurzel deutlich milder und harmonischer am Gaumen wirken. Die Schwarzwurzel trägt maßgeblich zur Aromenvielfalt dieser Paarung bei.

Zutaten

12 Rotgarnelen

500 g Schwarzwurzel

50 g Butter

Salz, Pfeffer weiß

Zitronen-Öl

Zubereitung

Schwarzwurzel weich dünsten und anschließend mit etwas Schwarzwurzel Fond und gebräunter Butter mixen. Garnelen säubern, mit Salz und Zitronen-Öl marinieren, kurz glasig braten, anschließend auf lauwarmer Schwarzwurzelcreme anrichten.

Tipp: Gerösteter schwarzer Sesam passt perfekt zu Schwarzwurzelcreme.