Erbsenpüree

150 g Erbsenpüree (frisch oder TK-Erbsen püriert)
2 g Minzblätter, fein gehackt
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Erbsenpüree mit Minze und Olivenöl vermengen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gambas

12 Stück Gambas, geschält und entdarmt
3 TL Olivenöl
½ TL Gewürzmischung „Fisch & Scampi“
Abrieb einer ½ Limette
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Gambas in Olivenöl kurz anbraten.

Mit der Gewürzmischung, Limettenabrieb, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Warm halten.

Jakobsmuscheln

8 Jakobsmuscheln (frisch)
Etwas Olivenöl zum Braten
Salz und Tellicherry-Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Jakobsmuscheln trocken tupfen.

In heißem Öl 1–2 Minuten pro Seite goldbraun braten.

Salzen und mit Tellicherry-Pfeffer finalisieren 

Parmesanschaum

500 ml Sahne
100 g frisch geriebener Parmesan
½ TL deiner Gewürzmischung „Leckerei“

Zubereitung:

Sahne erhitzen, aber nicht kochen.

Parmesan und Gewürzmischung einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Mit einem Stabmixer aufschäumen.

Avocado-Mousse

2 reife Avocados
Saft einer ½ Zitrone
3 TL Olivenöl
2 TL Gewürzmischung „Leckerei“

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben.

Fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Erbsenpüree mittig auf den Tellern verteilen.

Gambas und Jakobsmuscheln darauf platzieren.

Parmesanschaum drumherum geben.

Mit Avocado-Mousse garnieren.

Optional mit frischen Kräutern (z. B. Kresse oder Dill) dekorieren.