Making of... Signature Desserts

Karamell Delice Dessert

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Gäste mit persönlichen Signature-Desserts begeistern und dabei produktiv und profitabel bleiben? Das geht, wenn hochwertige Grundprodukte clever aufgewertet werden.

Teller von Rechberger | Der Geschirr Spezialist
 


SALZKARAMELL-SAUCE

Mit der Salzkaramell-Sauce lassen sich nicht nur schöne Muster auf das kühlende Walnusseis zaubern. Das Meersalz darin tariert auch die mächtige Süße dieses Desserts aus.


EINGELEGTE BIRNE

Die Birne mit Zimt, Nelke, Sternanis und Rosmarin aufkochen und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen. In lange Streifen geschnitten wird daraus eine edle Dessert-Komponente.


BIRNEN-CHIP

Für den Chip Birnen mit der Aufschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden, mit Zuckerwasser bestreichen und im Ofen bei 75 Grad vier Stunden knusprig werden lassen.


HAFERCRUMBLE

Hafercrumble ist eine Allzweckwaffe, um ein Gericht mit knusprigen Texturen aufzuwerten. Natürlich gibt es ihn deshalb in Topqualität und küchenfertig zu kaufen.

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