Südafrikaner nennen Kapstadt gerne ihre „Mother City“. Nicht nur deshalb, weil sich hier am Zusammenfluss von Südatlantik und Indischem Ozean die erste moderne Metropole des Kontinents entwickelte, Sondern auch, weil es wenige Städte gibt, die schöner in die Landschaft eingebettet sind und in denen man besser genießen kann.

Zu viele Lebensmittel landen noch immer im Müll. Abhilfe will eine wachsende Gemeinde von  Food-Start-ups schaffen, die sich dem „Upcycling“ verschrieben hat. weniger NeuDeutsch Heißt das: die gute alte Restlverwertung ist zurück.

Durch das Garen auf einem 40 Grad warmen Salzstein kommt die Vielschichtigkeit dieses edlen Ike-Saiblings Perfekt zur Geltung.